Men zegt, zolang de R in de maand zit, je lekker mossels kunt eten. Maar het lekkerste zijn de Nederlandse mosselen in september. Tijdens mijn vakanties in Bretagne, Frankrijk waren de vers gevangen mosselen in juni, juli of augustus een ware traktatie. Ik heb geprobeerd met dit recept die typisch Franse smaak te evenaren. Het zal me niet lukken door het simpele feit dat de Franse zomergeur ontbreekt. Die moeten we er dan maar bij bedenken. Wat heb je nodig?
2 kilo mosselen (Als je uitgaat van 2 personen)
Half stronkje prei
3 bospeentjes
1 grote witte ui
3 grote tenen knoflook
Verse dille
Wat Peper
75 cl Cantillion Lambic
25 cl water
Allereerst de mosselen schoonspoelen. Bijvoorbeeld een wasbak vol met water laten stromen, de mossels erin en degene die na 5 minuten nog drijven verwijderen. Dan eventueel verwijderen van baarden en zeepokken. De uitgedrupte mosselen alvast in de pan. Daarna de fijngehakte groenten erbij en de kruiden. Wellicht mist u zout of zeezout, maar ik vind de mossels vanzichzelf zout en ziltig genoeg. Desgewenst kunt u zout toevoegen. Dan het bier en het water erbij.
Aan de kook brengen en vanaf dat moment drie keer de kook erover.
Serveer er frites of stokbrood bij met een licht roomkaasje. Bij de mosselen een schaaltje met azijn, of een vissaus. Als beste combinatie kies ik voor een licht zure dipsaus.
 terug naar bierrecepten |