(3 a 4 personen)
Wat heb je nodig?
500 gr hamlappen
1 flesje Abdij Dubbel (Leffe, Grimberge, Afflichem, Postel)
Rode en Gele paprika
2 grote uien
grote winterpeen
6 teentjes knoflook
zout
peper
chilipoeder
Snij al de ingredïenten in niet al te kleine stukjes. Grof dus. Laat het 3 minuten onder een hoge vlam aanzetten. Blus de zaak af met een bier naar keuze. Maximaal 0,5 liter. En doe er dan nog de helft aan water bij. Dus maximaal 0,75 cl vocht. Voor een zoeter stoofpotje neem je een quadruppel of kasteelbier.
De pan op laag vuur zetten en anderhalf uur laten sudderen. Wel af en toe even controleren, want het vocht verdampt sneller dan je denkt. In het laatste kwartiertje even de smaak controleren. Voeg dan naar gelang chilipoeder, paprikapoeder en/of mosterzaad toe. Voor een optimale binding kun je eerst nog een blikje tomatenpuree toevoegen en daarna kleine beetjes bloem. Wat dit laatste betreft liever wat vaker kleine beetjes dan veel in een keer. Neem wel de tijd want de bloem moet meebakkken zodat je de bloem niet proeft.
Erbij serveren; 500 gram kruimelig aardappelen of krieltjes.
Tip
Wil je een ander karakter geven aan een stoofpotje. Gebruik dan gewoon andere specifieke kruiden. Denk dan aan Griekse, Franse, Mexicaanse kruiden. Wees niet bang om er andere groenten bij te doen of te vervangen. Denk er wel om om verse kruiden pas aan het eind toe te voegen.
 terug naar bierrecepten |